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今年南方的夏天好像特別漫長且酷熱難耐，高溫從4月延續至今。城市里，灑水車水霧形成的彩虹成了道路上最為常見的景色，柏油路面在烈日下散發著它特有的氣息，行道樹枝椏上的綠葉被曬得略顯枯黃，裸露在外的土地也出現不同程度的龜裂。

截至8月30日，中央氣象臺已連續30多期發布高溫預警。據中國氣象局國家氣候中心發布的數據顯示，當前我國高溫熱浪事件的綜合強度，已達1961年有完整氣象記錄以來最強。長期高溫不降雨，導致我國四川盆地、長江中下游地區出現氣象干旱狀態，2022年8月18日，中央氣象臺發布了自2013年9年以來首個干旱預警。

最受氣候影響、真正“靠天吃飯”的農業，到底怎么樣了？我們的“菜籃子”還能穩穩的嗎？

走進田間地頭、批發市場、農貿市場，我們希望從農產品的供應端、運輸端、銷售端以及消費者端，了解全球氣候變化給農業生產、運輸、銷售以及居民生活帶來了哪些改變與影響。

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產量少了

自古以來，農民都“靠天吃飯”，即使科學技術發展到現今如此發達的程度，也沒辦法實現無本之木、無水之源。

南方農機《亞高溫下土壤含水率對辣椒生長發育的影響》研究顯示，在亞高溫條件中，40%的土壤含水率，適合大部分辣椒生長，使得高溫脅迫（溫度脅迫，不利于植物生長發育、嚴重抑制植物生命活動甚至導致細胞、組織結構破壞的高溫、低溫環境）下辣椒落花、落葉、萎蔫等情況得到有效改善。

但是，在劇烈干旱的露天環境下，土壤想要保持40%的含水率左右，就需要滴灌或者噴灌設備才可能實現，但是目前國內的滴灌或噴灌設備在農業并未大面積普及。

而且，伴隨著干旱的高溫，一直都是植物的一大隱患。191農資人《高溫對農作物的危害及預防措施》稱，高溫給農作物帶來的三大危害：

1、高溫使植物葉綠素失去活性，降低光合作用速率，降低產量與品質；

2、高溫影響花芽分化，降低花粉活性，導致雌花難授粉或授粉不均勻，出現小果或畸形果；

3、高溫會加速作物的生長發育，使生長周期縮短，提前成熟、衰老，影響產量。

張梅對此深有體會。往年這個時候，張大媽自家的菜園正是大豐收的時節，家里總是有吃不完的辣椒和番茄，有時還會送給街坊鄰居一起分享。

但是今年夏天，張梅的菜園卻遭到了滅頂之災，高溫和干旱使得土壤的水分迅速蒸發，往年的果實膨大期七八月份是武漢多雨的季節，今年反常的異常干旱，導致蔬菜生長緩慢，有的打蔫，有的幸存下來的也沒有開花結果。

據《南國早報》報道，由于廣西近期遭遇連續高溫天氣，對水果生產造成嚴重不良影響，特別是火龍果，因過度曝曬造成三分之一左右的果皮變黑，出現陰陽果、花皮果等，由于賣相較差，只能低價拋售，市場價格最低降到0.6元/斤。湖北宜昌枝江曹店村一家柑橘園，則因為長期缺乏灌溉水源，出現了樹干干裂、樹葉發黃等現象。

在水果方面，獼猴桃受高溫干旱的影響較大，今年受影響也不小。

陜西是全國獼猴桃種植規模最大的省份，今年夏初至8月中旬，關中、臨潼等獼猴桃主產區遭遇嚴重高溫干旱災害，大部分果園都出現枝干干枯、果實曬傷等現象，預計減產明顯。

四川獼猴桃種植規模，位居全國第二，當地的獼猴桃產業也受到了來自高溫的巨大沖擊。8月中下旬進入當地紅心獼猴桃采收期，極端高溫導致日灼嚴重的一些園區被迫提前采摘，這也導致了，今年市面上很多獼猴桃果實小且酸。

受影響的還有葡萄。兩湖平原（湖北、湖南）等地正值葡萄上市高峰期，因持續高溫干旱，葡萄受高溫影響嚴重，甚至出現掛樹自干的情況，嚴重影響產量和果品品質。

高溫干旱對農業帶來的影響不僅僅只發生在國內，北半球其他國家也同樣深受影響。

英國國家干旱小組的文件顯示，英格蘭各地普遍出現農作物歉收，預計作物產量將損失10%~50%。意大利中小農場主協會數據顯示，干旱災情將減少意全國約三成水稻收成和近三分之一水果蔬菜產量。世界第四大小麥出口國法國，其農業部預計全國硬粒小麥的產量將同比下降14%。歐盟委員會8月22日發布的報告顯示，歐盟的玉米、大豆和向日葵產量受干旱影響最大，分別較過去五年平均水平降低16%、15%和12%。

2

進價漲了，運輸保存成本上升了

氣候變化影響的可能不僅有農作物的產量，而且還會導致農產品價格的上漲。

菜販劉剛放下手中剝好的一小筐菱角，“從七月開始，菜的進價是一天比一天高，尤其是辣椒、黃瓜、玉米的價格更是像坐火箭一樣直往上竄。就拿我手里的菱角說，一斤進價又漲了5毛”。

高溫帶來的影響，直接反映在農產品的進貨價格上，也給農產品的運輸和保存增加了不少成本。

“前段時間確實太熱了，早上才進的菜，到了下午就有點放不住，開始蔫了，不僅影響品質、賣相還讓口感打折，灑水保鮮不起作用，所以只能花一千多，買個小冰柜用來放菜，冰柜開一天，電費也得花個7、8塊錢的”，為保存蔬菜，劉剛購置了專門存放的冰柜，他心疼每天都要多支出的電費。

在劉剛看來，今年蔬菜減產，進貨也變得更難。

“以前在批發商那進貨，老顧客只要提前說一聲，數字不是太離譜，那么不管是多少貨，第二天基本都能弄過來。但是今年不太行了，今年本地菜產量受到了很大的影響，讓我們進貨變難了，一些緊俏熱銷菜，沒點關系就拿不到。但是我們也有我們的對策，就是去周邊找各種菜園，和他們建立直采直供渠道，不僅菜品多了，而且還比長途運輸的菜更加新鮮一點”。

凌晨3點左右，67歲的王季帶著2名工人去自家的十多畝菜地里采摘顧客今天需要的蔬菜，今天要采摘500公斤的空心菜以及90公斤的黃瓜。

忙碌3個多小時，王季便將采摘好的蔬菜裝箱，在搬上車之前還要對菜沖水，王季說，這樣做的目的就是防止蔬菜脫水、變得不新鮮。而且還要在蔬菜上蓋一層厚棉被，達到隔絕蔬菜與車廂熱空氣接觸的目的。

之后王季便趁著夜色，開車前往各個菜市場為完成客戶訂單，送貨去了，在運輸途中為保持蔬菜的新鮮，工人們還要不斷的往箱中裝冰塊、冰袋。

王季說，由于自己沒有冷鏈車，所以就做不了遠的生意，只能做產地菜直供，有時候在聽到同行趁著鄰省某蔬菜價高，小賺了一筆的消息，總免不了一陣羨慕。不過自己家的種植規模也不算大，工人們辛苦點，還是能照顧得過來，受到高溫干旱的影響也相對有限，最主要的就是運輸的時候得搶著時間來，而且還增加了冰塊的成本。按照600公斤蔬菜來算，差不多要用150元左右的冰塊、冰袋才行。

至于為什么在晚上采摘蔬菜裝車，王季的說法是，“晚上不熱，不僅方便工人干活，而且能防止田間熱進入車廂，減少植物在運輸途中的呼吸消耗，還有就是夜間運輸比白天運輸，氣溫會低很多，同樣能減少呼吸消耗，最重要的一點，我的客戶就是喜歡我這種直采直配的方式，他們覺得我的菜比別家新鮮，所以只能晚上干活了”。

3

菜價漲了

氣候無論是影響了農產品的生產、運輸還是保存，最終都會傳導到銷售價格上來。

今年的菜價呈上漲趨勢，據央視新聞報道，農業農村部8月20日重點監測的28種蔬菜平均價格為每公斤4.74元，比8月1日每公斤4.68元上漲1.3%，8月份均價（截至21日）為每公斤4.62元，環比漲0.7%，同比漲0.9%。往年，七八月份由于夏季高溫，價格會出現階段性小幅上漲。今年，全國多地遭遇持續高溫天氣，導致部分地區菜價漲幅略有偏高，但上行空間有限。

從蔬菜的生產運輸銷售鏈條看，今年價格的上漲是全鏈路的上漲，而不是卡在那個環節上。

民眾購買的蔬菜，一般是經過多個環節，簡化來看可以描述為菜農？一級產地商？二級批發商？三級零售商和小販？消費者。

其中，一級產地商，將產地的蔬菜化零為整、進行整合發車，運向大型批發市場集中批發銷售。二級批發商，將這批蔬菜的銷售范圍擴大，使其更快銷出。三級零售商和小販的，解決市民與蔬菜之間“最后一公里”售賣。

以這樣的供應鏈來看，每個環節加價的幅度不定。但通常來說，一級產地商和二級批發商都不會賺取超10%以上的利潤，三級零售商和小販，利潤空間則較大，利潤率在十幾個點到幾十個點不等。

但是由于今年蔬菜水果產量不如往年，且運輸成本增加，每個環節的加價都有不同程度的增長。

每天逛菜場買菜的趙琳，對今年蔬菜漲價感受很明顯，“我家一般一周固定菜錢280元，現在每周買一樣的菜300元不一定夠。而且最近的菜，只能早上去買，只有早上的菜才更新鮮，等到了下午，那些菜很多都蔫了，影響口感。”

農業農村部蔬菜市場分析預警團隊首席分析師張晶表示，今年夏季南旱北澇，確實都成為菜價上漲的因素之一，但是目前總體穩定，此外，“北菜南運”和“西菜東運”也給市場帶來有效補充。

對于部分蔬菜價格上漲較快的地區，很多地方通過大型的批發市場調運周邊產地市場的蔬菜，并且增加耐儲蔬菜的供應來平抑當地的價格。為了保持蔬菜損耗率的降低，部分批發市場還通過增加冰場的供應量，給市場上的蔬菜降溫，減少損耗來平抑菜價。

4

寫在最后

全球氣候變化，已經成為政治、經濟、社會、文化等因素之外，影響人類社會發展進程的重大影響因子之一。在未來的幾十年甚至數百年間，氣候變化都將甚至改變人類社會與人類本身。

今年夏天北半球的高溫干旱氣候，打亂了各國的生產生活節奏，其中農產品的供銷體系就首當其中深受影響。而且，由于我國各地蔬菜的供銷鏈條正在實現全國一體化，未來一地受災，多地漲價的現象會出現得愈加頻繁。

當然，我國民生工程“菜籃子工程”已經進行到第四階段，從根本上穩定菜價，保證居民正常生活物資供需，都不成問題。

不過，當氣候變化深度改變人類的生產生活方式，高溫干旱不再是一年的極端天氣，而是長期的氣候現象。需要順應與調整的，可能不僅僅是政策層面，而應該是每個人。

順時而動，順時而居，也是一種歷史的經驗。