49269 從“佛喜”茶拿鐵,看2023年新茶飲的“降溫”與“內卷”

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從“佛喜”茶拿鐵,看2023年新茶飲的“降溫”與“內卷”
紫金財經 ·

林燦

2023/12/06
從加速下沉,到拓展海外市場,新茶飲的新故事輪番上演,對于新茶飲企業而言,如何在競爭激烈的市場中找到突破口,尋找新的發展增量,延續品牌的生命周期,是一個長遠又急迫的問題。
本文來自于微信公眾號“紫金財經”(ID:zijintmt),作者:林燦,投融界經授權發布。

喜茶被約談,相關產品下(xia)架了!

近日,喜(xi)茶(cha)和景德(de)鎮(zhen)中國陶瓷博物(wu)館聯名推出(chu)“佛喜(xi)”茶(cha)拿鐵再(zai)度出(chu)圈,熱度雖然沒有(you)半年(nian)前與FENDI聯名款(kuan)那么火爆(bao),但依然吸引了大批流量(liang)。#喜(xi)茶(cha) 我佛持杯(bei)#微(wei)博話題,登上(shang)了熱搜榜榜首(shou)。

但同時(shi),爭(zheng)議也隨之而來。

有網友在社(she)交媒體上(shang)指出,喜茶這款產品(pin)的包裝上(shang)出現了(le)佛教(jiao)(jiao)元素,涉(she)嫌違反了(le)我國的宗教(jiao)(jiao)事務管理條例(li)。

12月4日(ri),深圳(zhen)市民族宗教事務局(ju)工(gong)作人員反(fan)饋稱(cheng),該局(ju)于12月1日(ri)約談(tan)了喜茶公司(si),該公司(si)已于12月3日(ri)做了下(xia)架處理,同時就相(xiang)關情況作出檢查(cha)。

喜茶(cha)此次聯名“翻車(che)”,并不是偶然(ran)事(shi)件(jian),該事(shi)件(jian)背后所(suo)暴露出的,恰恰是新茶(cha)飲賽(sai)道競爭激烈,過度內卷,參賽(sai)選(xuan)手們對(dui)營(ying)銷手段無所(suo)不用其(qi)極。

從“佛喜”茶拿鐵,看2023年新茶飲的“降溫”與“內卷”

今年以來(lai),古茗、茶百道、瑞幸咖啡(fei)等一眾(zhong)品(pin)牌(pai)接連推出聯名(ming)(ming)活動(dong),成功的聯名(ming)(ming)給品(pin)牌(pai)方帶來(lai)的增量(liang)顯(xian)而(er)易見。例如此前爆火的醬香拿鐵,單日銷量(liang)突破(po)500萬杯,而(er)“翻(fan)車(che)”的聯名(ming)(ming)也(ye)比(bi)比(bi)皆是,上個月,滬上阿姨就因推出馬(ma)面服主題聯名(ming)(ming)新品(pin)“翻(fan)車(che)”。

事實上,新茶飲樂此不疲地跨界(jie)聯名(ming),多(duo)多(duo)少少透(tou)露出它(ta)們(men)的“成(cheng)長焦慮”。

進入2023年,在激烈競爭(zheng)下,新(xin)茶飲(yin)賽道越來越卷(juan),行業(ye)整體(ti)增(zeng)速放(fang)緩。據(ju)艾媒數(shu)據(ju)預測,2020-2023年,國(guo)內新(xin)茶飲(yin)市場規模增(zeng)速明顯放(fang)緩,僅為(wei)5.1%至(zhi)13.5%。

兩年前的(de)2021年,奈雪的(de)茶成(cheng)為新茶飲(yin)上市的(de)先行者,如今兩年過去了,資(zi)本市場對“新式(shi)茶飲(yin)第一股”耐(nai)心不(bu)再。

作為目(mu)前(qian)國(guo)內同行中第(di)一家也是(shi)唯一一家已經(jing)實現上(shang)市(shi)的(de)公(gong)司,奈雪(xue)的(de)茶的(de)日子并沒有想象中的(de)那般“滋潤”,其市(shi)值已經(jing)從最高點(dian)超過320億港(gang)元跌至當前(qian)不(bu)到60億港(gang)元,遭遇“腳踝斬(zhan)”。

在新茶飲市場(chang)存量博弈的舞(wu)臺上,新一輪(lun)排位(wei)賽或已悄然開啟。

今年(nian)以來,蜜雪冰城、滬上(shang)(shang)阿(a)姨、古茗茶(cha)(cha)飲、霸王茶(cha)(cha)姬、甜(tian)啦啦、茶(cha)(cha)顏悅色(se)等先后傳出上(shang)(shang)市(shi)的消息,要想(xiang)在(zai)雄(xiong)厚資金支持的基礎(chu)上(shang)(shang)建立起競爭優(you)勢,IPO仍不(bu)失為一種快速有效的融資途徑。

在奈(nai)雪的(de)茶上市(shi)即破發的(de)前車之(zhi)鑒(jian)下,如今,資本對于新式茶飲品(pin)牌(pai)沖擊(ji)上市(shi),更(geng)多地(di)持一種(zhong)悲觀情緒,不少(shao)業(ye)內人士預(yu)測,新茶飲賽(sai)道將進入淘汰賽(sai)的(de)關鍵階段,競爭與廝殺(sha)還(huan)在繼(ji)續,或者(zhe)會更(geng)激(ji)烈。

資本市場不愛“喝奶茶”

“萬店”,是今年飲品圈最受(shou)關(guan)注的話(hua)題之一。

今年以(yi)來(lai),茶百道、滬上阿姨(yi)、古(gu)茗、甜啦啦等一眾新茶飲品牌懷揣(chuai)壯志,樹立了萬(wan)店規模的(de)目標(biao),因(yin)此,大家不約而同(tong)的(de)選擇(ze)了加盟政策優(you)惠。

其中,茶(cha)百道(dao)從城市檔位政策(ce)優(you)(you)惠、大KA客戶(hu)政策(ce)優(you)(you)惠、點位政策(ce)優(you)(you)惠三方(fang)面,對加(jia)(jia)(jia)盟商進行補貼;滬(hu)上阿姨將原需一次性付清(qing)的4.98萬元加(jia)(jia)(jia)盟費(fei),變成可以分三年(nian)付清(qing);古(gu)茗(ming)加(jia)(jia)(jia)盟費(fei)可選(xuan)擇延期支付,1年(nian)內(nei)閉店兜底(di)退費(fei);甜啦啦則專注于加(jia)(jia)(jia)強鄉鎮店和校內(nei)食堂店合作等。

可(ke)以看(kan)出(chu),各大新茶(cha)飲(yin)品牌今年不(bu)約而同(tong)地(di)加速拓(tuo)展新店(dian)、搶(qiang)食市場(chang)份(fen)額,并(bing)將“萬店(dian)”作為重要戰略(lve)目標(biao)。這些動(dong)作也映(ying)射(she)出(chu)在行業競爭越(yue)來越(yue)飽和的(de)市場(chang)環境(jing)下,新茶(cha)飲(yin)品牌對(dui)于未來的(de)焦慮(lv)。

一方(fang)面(mian)是行業參(can)與者朝著(zhu)“萬(wan)店”目標加速前(qian)進,另一方(fang)面(mian),資本卻(que)開始對新茶飲失去(qu)耐(nai)心。

在資本市(shi)場(chang),目(mu)前僅有(you)奈(nai)雪的茶(cha)于2021年6月成功(gong)登陸港股(gu),但上市(shi)首(shou)日(ri)開(kai)盤即破發,當日(ri)收盤跌幅(fu)高達13.54%。此后,業內關于新茶(cha)飲全球第二股(gu)的猜(cai)想就(jiu)沒有(you)停止(zhi)過(guo)。

早在去年9月(yue),被寄予(yu)上市厚望的蜜(mi)雪冰城曾遞交招股書,計劃登陸(lu)深交所主板,但后續并(bing)無新進展。今年10月(yue)10日(ri),蜜(mi)雪冰城對網傳其(qi)將籌資(zi)約10億美元(yuan)赴港上市一事作出回(hui)應,稱對此消息不予(yu)置評。

今年以來,茶百道、古茗、滬上(shang)阿姨、霸王茶姬、蜜雪(xue)冰城、新時沏等(deng)新茶飲公司,均(jun)傳出上(shang)市(shi)消息。通(tong)過上(shang)市(shi)融資來補充“彈藥”,優化供(gong)應鏈(lian)和團隊并(bing)進行擴張,成為它(ta)們(men)共同的目標(biao)。

盡管IPO隊列很(hen)熱(re)鬧(nao),但頭(tou)部(bu)玩家(jia)奈雪的茶(cha)“上市(shi)即巔峰”,蜜雪冰城的IPO懸而(er)未決(jue),無疑都給(gei)排(pai)隊IPO的品(pin)牌澆(jiao)了一(yi)盆冷水。

在這些(xie)“前(qian)(qian)車之鑒”下,業內人士對于新(xin)茶飲沖擊(ji)二級資(zi)本市場(chang),更多地是一種悲觀情(qing)緒。業內對待新(xin)茶飲賽道(dao)(dao)的態度已經悄然(ran)改(gai)變,而以喜茶、茶百道(dao)(dao)等為(wei)代表的新(xin)茶飲故事(shi),可能也沒有以前(qian)(qian)那么動(dong)聽了。

加盟模式的AB面

加盟依然是(shi)2023年新(xin)茶飲(yin)市(shi)場的重點(dian)關鍵詞。

從直營到加(jia)盟(meng),是新茶(cha)飲(yin)品牌加(jia)碼(ma)市場競(jing)爭的一步關鍵棋。加(jia)盟(meng)的好處顯而易見,既能加(jia)速門店擴張速度,也(ye)能增加(jia)加(jia)盟(meng)費收入(ru)。

最突出(chu)的案(an)例就是蜜雪(xue)冰城,憑借加盟模式迅速擴張至超25000家門店,門店數量是第二名古茗茶飲的3倍還(huan)多(duo)。

依賴加盟(meng)異軍突起的,還有茶百(bai)道。

在加盟(meng)模式的推動下,茶百道開(kai)店飛(fei)速,猶如坐(zuo)上(shang)了火箭。招(zhao)股書數據顯示,截至2023年第一季度,茶百道加盟(meng)店與直(zhi)營店,分別開(kai)出了7111家和6家。

據茶百道招股書數據,茶百道99%的收(shou)入來(lai)自于加盟(meng)(meng)商,在(zai)這樣(yang)的收(shou)入結構(gou)下(xia),向加盟(meng)(meng)商銷售原(yuan)材(cai)料和設備(bei)(包括乳(ru)制品(pin)、茶葉、水果等(deng)原(yuan)料,及(ji)包材(cai)和門店設備(bei))的收(shou)入以及(ji)加盟(meng)(meng)費(fei)是其業績大(da)頭。而(er)不斷開出更多加盟(meng)(meng)店,也(ye)便成了(le)茶百道營收(shou)增長的密碼。

其(qi)他以(yi)直營(ying)起家的茶飲品(pin)牌聞風而動,紛紛“輕(qing)直營(ying)、重加盟”,投入到(dao)加盟模式的狂潮之(zhi)中。

最先調整方向的是喜茶(cha)。

去年(nian)11月,創立十年(nian)來一直堅持直營(ying)的(de)喜茶放(fang)開(kai)加盟。今年(nian)上(shang)半年(nian),與其(qi)并(bing)列(lie)新茶飲三大巨頭的(de)樂(le)樂(le)茶、奈雪(xue)也(ye)先(xian)后官宣(xuan)了放(fang)開(kai)加盟的(de)消(xiao)息,正式加入(ru)加盟大戰中。

值(zhi)得注意的是,加盟模式在(zai)幫助新茶飲品牌加速擴張、提高盈利的同時,也不可避免的會帶來一些問(wen)題。

由于加盟(meng)費和供應鏈交(jiao)易的存在,加盟(meng)商(shang)和品牌方的利益并非完(wan)全一致,有些加盟(meng)商(shang)在利潤率(lv)等(deng)方面會有更高(gao)的追求。如何把握利益上的平衡,是一個(ge)長久(jiu)的拉鋸戰。

此外,加盟模式帶(dai)來的(de)(de)更大隱患(huan)在(zai)于“食品(pin)(pin)安全”層(ceng)面。連(lian)鎖餐飲(yin)的(de)(de)衛生問題時不(bu)(bu)時地登上熱搜,在(zai)品(pin)(pin)牌方一次次道歉中,用戶的(de)(de)信任也被一點(dian)點(dian)消磨。雖能迅速鋪開(kai)市場,但若品(pin)(pin)控管理能力不(bu)(bu)夠,對品(pin)(pin)牌信任度和美(mei)譽度就會造成傷害。

以喜茶為例,很多加盟商由于(yu)難(nan)以復(fu)制(zhi)喜茶直(zhi)營店的(de)培訓方(fang)式,給不了員工足(zu)夠時間去學習各種(zhong)復(fu)雜(za)的(de)操作(zuo)流程(cheng),導(dao)致部分門店的(de)產品品質下降。而且很多加盟店追求更(geng)方(fang)便快捷的(de)制(zhi)作(zuo)流程(cheng)以及更(geng)低的(de)成本,為此喜茶不得(de)不用預(yu)制(zhi)品代替部分新(xin)鮮水果。

新茶飲謀變

2020年至今,新茶(cha)飲領域(yu)從(cong)投資(zi)界“眾星捧月”,再到(dao)鮮少有投資(zi)人問津,資(zi)本的“狂(kuang)熱”時代早已結束。

盡管有(you)人質疑新茶飲賽道(dao)還(huan)能火多久,甚(shen)至開始(shi)唱衰新茶飲,但事實上(shang),新茶飲市場盤(pan)子依然不小。行(xing)業競爭還(huan)在(zai)繼續,只(zhi)不過競爭的(de)核(he)心、新茶飲企業發展的(de)重心都在(zai)發生變(bian)化。

根據CCFA發(fa)布(bu)的(de)《2023新(xin)茶飲研究(jiu)報告》,全年新(xin)茶飲消(xiao)費市(shi)場規模有望達到1498億元,恢復(fu)到3年復(fu)合增(zeng)長率(lv)近20%的(de)水平。至2025年,國內消(xiao)費市(shi)場規模預計進(jin)一步擴張(zhang)至2015億元。

在競爭(zheng)高度激烈的市(shi)場中(zhong),新式茶飲品牌首先“卷”向供應鏈。

蜜(mi)(mi)雪(xue)冰城(cheng)在(zai)核心產(chan)區布(bu)局(ju)原料基(ji)地,截至2023年3月(yue)末(mo),蜜(mi)(mi)雪(xue)冰城(cheng)已(yi)經建立(li)起252畝智(zhi)能制(zhi)造產(chan)業(ye)園(yuan),13萬平方(fang)米全自(zi)動化生產(chan)車間,可以實現(xian)現(xian)制(zhi)飲品、現(xian)制(zhi)冰淇淋核心食材的自(zi)主生產(chan)。

茶(cha)百道在今(jin)年(nian)8月向(xiang)港(gang)交所遞交的(de)招(zhao)股說明書中表示(shi),募集資金(jin)的(de)主要用(yong)途是強化供應(ying)鏈(lian),茶(cha)百道表示(shi),資金(jin)將用(yong)于智能生(sheng)產加(jia)工基地和供應(ying)鏈(lian)基地等上游建(jian)設,搭(da)建(jian)完善數智化系統。

在(zai)不久前,喜(xi)茶宣布主要茶葉配(pei)方自研(yan),以打(da)造(zao)甄選茶園、自研(yan)茶葉配(pei)方為切入點,實現(xian)全(quan)鏈(lian)路定(ding)制(zhi)化(hua)生產模式。

“卷”完(wan)供(gong)應鏈(lian),各新茶飲玩家又開始卷下(xia)沉(chen)和海(hai)外。

對于(yu)所(suo)有的新(xin)茶飲品(pin)牌來說,為(wei)了(le)尋找新(xin)的增長曲線,吸納(na)新(xin)的消費群體,下沉與出(chu)海就成(cheng)了(le)必須要走的兩條路(lu)。

面(mian)對一線(xian)城市(shi)日(ri)漸飽和的(de)市(shi)場,身處其中的(de)各(ge)大品牌(pai)需要尋(xun)找新的(de)增長空間,紛紛將視野投(tou)向了二(er)三線(xian)、甚至(zhi)三四(si)線(xian)城市(shi)。為此(ci),喜(xi)茶(cha)、奈雪的(de)茶(cha)等品牌(pai)對單品價(jia)格進行下調(diao),最(zui)低單價(jia)跌至(zhi)個位數(shu)。

頭部(bu)品牌的(de)“向下(xia)兼容(rong)”奪走了(le)一部(bu)分中端品牌消(xiao)費者,而中端品牌繼續向縣城(cheng)下(xia)沉,形成一條“大魚吃小魚,小魚吃蝦米(mi)”的(de)生態(tai)鏈(lian)。

下(xia)沉市(shi)場當之無愧的王者仍然是蜜雪冰城(cheng)(cheng)。目前,蜜雪冰城(cheng)(cheng)的門(men)店已經突破22000家,門(men)店數量位居國(guo)內現制茶飲第一名(ming),其中二線城(cheng)(cheng)市(shi)以(yi)下(xia)門(men)店數量占比(bi)達到75%。

價(jia)格(ge)在2-13元區間的甜(tian)啦(la)啦(la),比(bi)蜜雪冰城(cheng)價(jia)格(ge)稍高,但(dan)門店分布更加(jia)“下沉”。截至2023年9月(yue),甜(tian)啦(la)啦(la)全國門店數(shu)已達7000家,其(qi)中三線以(yi)下城(cheng)市門店占比(bi)77.24%。

新茶飲(yin)玩家(jia)們(men)不僅在下沉市場(chang)跑馬圈地,它(ta)們(men)還走出國門,在海外(wai)市場(chang)尋(xun)找更(geng)多的增(zeng)量。

霸王(wang)茶(cha)(cha)姬先(xian)后在(zai)馬來西亞,新加(jia)坡(po)、泰國(guo)等地(di)落腳;喜茶(cha)(cha)第(di)一家海(hai)外門(men)店(dian)則于2018年(nian)11月(yue)在(zai)新加(jia)坡(po)開(kai)(kai)業,截至(zhi)目前,其(qi)在(zai)新加(jia)坡(po)合計開(kai)(kai)店(dian)5家。今年(nian)8月(yue),喜茶(cha)(cha)首(shou)次(ci)進入歐洲市場,在(zai)英國(guo)倫敦開(kai)(kai)了(le)一家加(jia)盟(meng)店(dian)。

奈(nai)雪的(de)茶(cha)在(zai)(zai)海外的(de)首店(dian)(dian)(dian)僅比喜(xi)茶(cha)晚了(le)一(yi)(yi)個月時間,地點同(tong)樣(yang)選(xuan)在(zai)(zai)新加坡,奈(nai)雪的(de)茶(cha)在(zai)(zai)新加坡總共開了(le)兩家門店(dian)(dian)(dian),之后又在(zai)(zai)日本開了(le)一(yi)(yi)家門店(dian)(dian)(dian)。

總而言(yan)之,從加速下沉,到(dao)拓展(zhan)海(hai)外市場,新茶(cha)飲的新故(gu)事輪番上演,對于新茶(cha)飲企業(ye)而言(yan),如何在競爭激(ji)烈的市場中找(zhao)到(dao)突破口,尋找(zhao)新的發(fa)展(zhan)增量,延續品牌的生命周期,是一個長遠又急迫的問題。

新茶飲 生命周期 海外市場
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