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在紫燕食品之前，沒人能想到佐餐鹵味也會成為一筆(bi)好(hao)生意。

熟(shu)悉(xi)這個行(xing)業(ye)的(de)(de)(de)(de)人都知(zhi)道，鹵菜店天生(sheng)有著(zhu)(zhu)小而散的(de)(de)(de)(de)分布特(te)征(zheng)，他們各自獨立經營(ying)，主(zhu)打小本經營(ying)，沒有精(jing)準(zhun)的(de)(de)(de)(de)調味配方和固(gu)定的(de)(de)(de)(de)菜譜，卻最懂(dong)得鄰里之間不同(tong)的(de)(de)(de)(de)口味。有趣的(de)(de)(de)(de)是，恰恰是這種客單價靈活、高復(fu)購，又帶著(zhu)(zhu)極強(qiang)的(de)(de)(de)(de)區域性特(te)征(zheng)的(de)(de)(de)(de)高頻消費行(xing)業(ye)，造就了中國最復(fu)雜、最難被標準(zhun)化(hua)的(de)(de)(de)(de)市場。

從這個(ge)角度來(lai)分析，如果一個(ge)鹵味品(pin)牌要進軍全(quan)國，那它勢必要面臨兩個(ge)不可(ke)避免的(de)難(nan)題： 一是“眾口難(nan)調”；二是本土門店的(de)認(ren)可(ke)度高，連(lian)鎖品(pin)牌可(ke)能吃(chi)力(li)不討好。

那么問(wen)題來了，怎樣(yang)(yang)才(cai)能(neng)將一家(jia)(jia)熟(shu)菜店(dian)開到全國大(da)江南北，甚至(zhi)成為(wei)像(xiang)海底撈一樣(yang)(yang)擁有號(hao)召力的超級品(pin)牌，這是很多玩(wan)家(jia)(jia)夢寐以求但(dan)卻(que)做不到的事(shi)情。也正因(yin)為(wei)這樣(yang)(yang)，紫燕食品(pin)的成功才(cai)更值(zhi)得研究(jiu)。

從不到(dao)十平的檔(dang)口(kou)小店(dian)，到(dao)超過6000家(jia)門店(dian)的“佐餐鹵(lu)味第一股(gu)”，紫燕食品長(chang)達(da)三(san)十多年的發展歷(li)程，同時也是(shi)中國鹵(lu)味飛速發展的黃金(jin)年代(dai)。尤其放在當(dang)下的時間節點(dian)來看，隨著鹵(lu)味賽(sai)道新品牌的不斷涌現(xian)，這門生意也不再只是(shi)解決(jue)“口(kou)味”那(nei)么簡單。

越來越多的(de)人開始注意到，把原本屬于夫(fu)妻老婆店的(de)小買賣做成一樁大生意，背后不僅(jin)極(ji)度考驗(yan)企業和(he)他的(de)幕后掌(zhang)舵者在供應鏈及門店經營上的(de)管(guan)理能力，還包含著對(dui)變幻莫(mo)測的(de)市場環境(jing)的(de)精準判斷。

01

紫燕食品是如何煉成的？

和其(qi)他零售門(men)類不同，佐餐鹵味(wei)有著(zhu)相當的復雜(za)性(xing)。

拿口(kou)味來說，不同地(di)區的(de)居民(min)，飲食習慣和(he)(he)消費(fei)水平都(dou)有(you)差異，尤其是(shi)對(dui)鹵(lu)制食品(pin)的(de)需求，存在明顯的(de)區域差別，凡是(shi)有(you)居民(min)區和(he)(he)菜(cai)(cai)市(shi)場(chang)的(de)地(di)方(fang)一(yi)般都(dou)會分布著幾(ji)家無名熟(shu)菜(cai)(cai)店，但你要問別人哪里的(de)鹵(lu)菜(cai)(cai)好吃，回答總是(shi)自己家樓下(xia)的(de)。

然而，在各地飲(yin)食文化的(de)發展和碰撞中，隨著傳統(tong)鹵味各種(zhong)工藝不斷(duan)精進(jin)，用料更(geng)加豐富(fu)，人們(men)對于(yu)鹵味的(de)追(zhui)求還在持續上漲。與此(ci)(ci)同時，就(jiu)如(ru)前(qian)文所述，佐餐鹵味這個行業極(ji)度(du)分散，導(dao)致它的(de)品(pin)牌(pai)化程度(du)相當低，也正因如(ru)此(ci)(ci)，“打(da)造一(yi)個超級鹵味品(pin)牌(pai)”成了很多(duo)小老板的(de)終極(ji)夢想。

紫燕食品(pin)的(de)(de)誕生(sheng)故事也不例外。和多數鹵味(wei)店(dian)一(yi)樣，紫燕食品(pin)也是(shi)從(cong)一(yi)間小檔口店(dian)開始做起。熟悉(xi)它成長(chang)故事的(de)(de)人都知(zhi)道，當創始人鐘懷軍從(cong)父親手中(zhong)接過油燙(tang)鴨(ya)生(sheng)意時，命(ming)運的(de)(de)齒輪悄(qiao)然轉動，從(cong)鴨(ya)子到夫妻肺片和百味(wei)雞，從(cong)樂山、徐州(zhou)、南京到整(zheng)個華東地區(qu)，早(zao)期的(de)(de)紫燕幾乎蹚過國內所有(you)鹵味(wei)具有(you)代表性(xing)的(de)(de)城市。

這也造就(jiu)了它(ta)獨(du)特的(de)(de)(de)產品策略。不同于同期的(de)(de)(de)絕味、周黑(hei)鴨等(deng)(deng)玩(wan)家，大(da)多以鴨脖及其(qi)他(ta)鴨副產品為原材料、主打休閑零(ling)食的(de)(de)(de)品牌(pai)，紫燕在(zai)(zai)正式進入市場的(de)(de)(de)時候(hou)，切入的(de)(de)(de)是(shi)佐餐鹵(lu)味，也就(jiu)是(shi)擺在(zai)(zai)家庭餐桌上的(de)(de)(de)熟食，除(chu)了雞，也賣豬(zhu)蹄、鹵(lu)鵝、鹵(lu)鴨等(deng)(deng)各(ge)種(zhong)鹵(lu)菜，現切現拌，在(zai)(zai)口味上屬(shu)于接受(shou)度更廣的(de)(de)(de)川渝派系。

這樣一(yi)來，由于(yu)紫燕最(zui)(zui)(zui)早接(jie)觸的(de)市(shi)場在江(jiang)浙一(yi)帶，所以無(wu)論是(shi)“佐餐”的(de)定(ding)位區別于(yu)大部分的(de)“休閑鹵(lu)味”品牌(pai)，還是(shi)以火辣的(de)口(kou)感區別于(yu)當地偏清淡的(de)涼(liang)菜(cai)，紫燕都是(shi)市(shi)場中的(de)一(yi)個絕對另類(lei)，它的(de)差(cha)異化特征能(neng)夠最(zui)(zui)(zui)大程度避開競爭(zheng)最(zui)(zui)(zui)激烈、最(zui)(zui)(zui)飽(bao)和的(de)部分。

另(ling)一方面，鹵(lu)制(zhi)食(shi)(shi)品(pin)(pin)特(te)別是佐(zuo)(zuo)餐(can)鹵(lu)菜的(de)(de)(de)消費剛性(xing)明顯(xian)，消費的(de)(de)(de)頻次高(gao)且基數龐大，結合往期的(de)(de)(de)數據(ju)來(lai)看(kan)，行業(ye)(ye)發(fa)展和產品(pin)(pin)銷(xiao)量實際上也(ye)沒有什么周期性(xing)的(de)(de)(de)特(te)征(zheng)。理論(lun)上，佐(zuo)(zuo)餐(can)鹵(lu)味的(de)(de)(de)潛力會高(gao)于休閑(xian)鹵(lu)制(zhi)品(pin)(pin)，這一點也(ye)有跡可循，根據(ju)沙利文和頭豹研究院共同發(fa)布的(de)(de)(de)《2023年中國(guo)佐(zuo)(zuo)餐(can)鹵(lu)制(zhi)食(shi)(shi)品(pin)(pin)行業(ye)(ye)概(gai)覽(lan)》白皮書來(lai)看(kan)，近(jin)幾年中國(guo)佐(zuo)(zuo)餐(can)鹵(lu)制(zhi)食(shi)(shi)品(pin)(pin)增(zeng)長迅速，市場規模由2018年的(de)(de)(de)1498.2億(yi)元增(zeng)長至2022年的(de)(de)(de)2349.5億(yi)元。

中國佐餐(can)鹵(lu)制(zhi)(zhi)食(shi)品和休(xiu)閑鹵(lu)制(zhi)(zhi)品行業規(gui)模

（來源：沙利文(wen)、頭(tou)豹研(yan)究院(yuan)）

不(bu)過(guo)(guo)反過(guo)(guo)來看，又(you)正因(yin)為紫燕(yan)立足的是佐餐鹵味，這(zhe)種剛(gang)性的消費(fei)往往更依賴老(lao)客戶(hu)的復(fu)購，連鎖鹵菜(cai)品牌需要解決的難題并(bing)不(bu)是消費(fei)者的認知，而(er)是怎樣獲得(de)他們的認可，這(zhe)個過(guo)(guo)程是非常漫長的。只不(bu)過(guo)(guo)，紫燕(yan)堅持了下來，并(bing)把這(zhe)件事做到了極致。

很多人把紫燕(yan)食品(pin)的(de)成(cheng)功，歸因于它(ta)的(de)大(da)單品(pin)策略，最典型(xing)的(de)例子(zi)是它(ta)的(de)夫(fu)妻肺片，不少人因為這(zhe)道菜才(cai)認(ren)識了這(zhe)個品(pin)牌，盡管(guan)夫(fu)妻肺片至今仍是紫燕(yan)的(de)第(di)一招牌，占據公司(si)總(zong)營收的(de)重要位置。

但事實(shi)上，這個說法并不準(zhun)確，如果你(ni)對這家公(gong)司(si)足夠了解(jie)的(de)(de)話，就會發現，獨(du)特(te)的(de)(de)經營策略只是(shi)一部分，更重要的(de)(de)是(shi)相比同類型產(chan)(chan)品，紫(zi)燕會追求食材本(ben)身或(huo)者風味上的(de)(de)特(te)殊性，在市面上產(chan)(chan)品趨于同質化的(de)(de)時候(hou)，紫(zi)燕能夠憑借(jie)獨(du)家配方和新(xin)鮮優(you)良的(de)(de)原(yuan)料站住腳跟，后者往往更難被替(ti)代(dai)。

這(zhe)樣的判斷(duan)不(bu)僅體現在紫燕食(shi)品的生(sheng)產(chan)(chan)方(fang)(fang)式(shi)上(shang)，在傳統(tong)制作(zuo)方(fang)(fang)式(shi)的基礎上(shang)，結(jie)合了(le)現代化(hua)工(gong)藝進行(xing)創(chuang)新(xin)，能(neng)夠在實現產(chan)(chan)品品類(lei)豐(feng)富的同時，為消費者提供(gong)不(bu)同系列(lie)口(kou)味(wei)選擇，這(zhe)是(shi)很多熟食(shi)店都很難達到的標(biao)準。并且，相比小作(zuo)坊的生(sheng)產(chan)(chan)方(fang)(fang)式(shi)，大型鹵制品生(sheng)產(chan)(chan)企(qi)業在食(shi)品安(an)全(quan)、工(gong)藝水平、產(chan)(chan)品品質等方(fang)(fang)面會更有優勢，也踩中(zhong)了(le)人們對高(gao)品質菜品追求的消費升級風口(kou)。

02

為什么紫燕食品很難被超越？

如果一(yi)家紫燕百味雞門店從0到1的成功秘(mi)訣，可以歸結(jie)為它的差異化競爭優勢，比(bi)如品牌定位、食材選品，還有生(sheng)產方式(shi)等等，但當問題變(bian)為如何經營(ying)好(hao)幾(ji)千家門店時，答(da)案(an)就變(bian)得(de)完(wan)全不一(yi)樣了(le)。

由于鹵(lu)制(zhi)食品(pin)大多是以鮮(xian)貨(huo)為(wei)主，保質期更(geng)(geng)短，在上游(you)采購(gou)原材(cai)料完成生產(chan)后，再根據門店訂單(dan)配送到不同區域的(de)門店，原材(cai)料和產(chan)成品(pin)一般都會用冷鏈運輸。相對而言，佐餐鹵(lu)味(wei)的(de)要(yao)求(qiu)則更(geng)(geng)高，因為(wei)這類菜品(pin)的(de)口感(gan)和食材(cai)更(geng)(geng)加豐富，對保鮮(xian)的(de)需求(qiu)也會有差異。

但常(chang)規(gui)的(de)(de)(de)冷鏈運(yun)輸方式，會(hui)因為配送半徑上(shang)的(de)(de)(de)受限，只能供給到周(zhou)邊劃(hua)定的(de)(de)(de)區域，一(yi)定程度上(shang)也會(hui)阻(zu)礙門店(dian)規(gui)模(mo)的(de)(de)(de)進一(yi)步(bu)擴張。在這些情況下，擺在企業面前的(de)(de)(de)實(shi)際上(shang)至少有三個難題，既要(yao)(yao)保證食材新鮮，還(huan)要(yao)(yao)在降(jiang)低(di)運(yun)輸成本的(de)(de)(de)同時(shi)提(ti)高運(yun)輸效率，并且持續(xu)推進門店(dian)規(gui)模(mo)的(de)(de)(de)擴張。

那么(me)，紫(zi)燕食品是(shi)如何克服這個看(kan)似無解(jie)的三角(jiao)難題(ti)呢(ni)？

站在當(dang)下的時間節點，去(qu)縱觀紫(zi)燕(yan)食(shi)品(pin)30余年(nian)的發展歷程(cheng)，我們會發現這(zhe)家企業或許已經找到(dao)了答案。據(ju)公開信(xin)息顯示，2008年(nian)的時候，紫(zi)燕(yan)門(men)店(dian)剛(gang)剛(gang)突破(po)1000家；十(shi)年(nian)后突破(po)2000家，但僅用2019年(nian)一年(nian)，它的門(men)店(dian)數量就猛(meng)增1000家，總量也超過了3000家，這(zhe)也是紫(zi)燕(yan)食(shi)品(pin)非常有意思的地方(fang)。

我們可以按門店規模把(ba)它分(fen)為三個階(jie)段(duan)，分(fen)別是2008年(nian)以前、2008—2018年(nian)的(de)(de)(de)十年(nian)，以及(ji)2019年(nian)往后(hou)至今，而(er)不同的(de)(de)(de)階(jie)段(duan)也(ye)有不同的(de)(de)(de)戰略重點，分(fen)別是早期(qi)熟(shu)悉并扎(zha)根市場，到深耕供(gong)應鏈練內功，最后(hou)才是實現(xian)門店的(de)(de)(de)加速擴(kuo)張(zhang)。

紫燕(yan)食品這么做背后(hou)其(qi)實(shi)非(fei)常有講究。熟悉這個行業(ye)的(de)(de)人(ren)應該知道，21世紀的(de)(de)前十年，佐餐(can)鹵味整個市場都呈(cheng)現區域性特(te)征明顯的(de)(de)分散局面(mian)，受制(zhi)于(yu)數字(zi)化(hua)技(ji)術的(de)(de)欠缺和供應鏈的(de)(de)不完善，企(qi)業(ye)如果想實(shi)現規(gui)范(fan)化(hua)、體系化(hua)的(de)(de)管理，往往會走親力親為(wei)的(de)(de)自營(ying)路線，紫燕(yan)食品也(ye)正是在這一基(ji)礎上摸索出(chu)一套冷鏈配送+保鮮貨臺的(de)(de)經營(ying)標(biao)配，并(bing)且(qie)初步落地了全國十多個城市。

但如(ru)果(guo)想要(yao)進一步去提高市場的覆蓋率，就要(yao)重新回(hui)到我們原(yuan)先討論的話題，也就是如(ru)何解決供應鏈的難題？

事(shi)實上，在紫燕(yan)食品之前，佐餐鹵(lu)味的供(gong)應(ying)鏈還(huan)沒有(you)先例可循，并且相比其他的零(ling)售行業，鹵(lu)制品的供(gong)應(ying)鏈體(ti)系(xi)要(yao)復雜(za)得多(duo)。這種(zhong)情況(kuang)下，把(ba)2018年作為一個分水嶺，在此之前，紫燕(yan)花了近十年的時間跑出(chu)來一套完整的供(gong)應(ying)鏈體(ti)系(xi)，為后(hou)面的擴(kuo)張故(gu)事(shi)埋下了伏筆。

不同于家庭式的(de)作坊生產(chan)(chan)方(fang)式，為了實現(xian)產(chan)(chan)品標準(zhun)化(hua)(hua)和統一供(gong)采配送(song)的(de)需(xu)求，大(da)型企業(ye)往往會搭建集中(zhong)(zhong)化(hua)(hua)生產(chan)(chan)的(de)中(zhong)(zhong)央廚房。而為了進一步輻射更多(duo)的(de)區(qu)域，實現(xian)供(gong)應鏈資源的(de)最(zui)大(da)化(hua)(hua)利(li)用(yong)，紫燕食(shi)品先后集中(zhong)(zhong)整合(he)了全國各地(di)的(de)老工(gong)廠基(ji)地(di)，通過小基(ji)地(di)轉移合(he)并、新(xin)建等方(fang)式，最(zui)終形(xing)成(cheng)了寧國、武漢等五大(da)區(qu)域生產(chan)(chan)基(ji)地(di)，以(yi)點帶(dai)面，覆蓋華東(dong)、華中(zhong)(zhong)、西南等重點市場。

在這個基礎上(shang)，紫燕(yan)解決了(le)(le)前面提到(dao)的(de)(de)(de)冷鏈配(pei)送的(de)(de)(de)效(xiao)率難題，五大基地所處的(de)(de)(de)位置(zhi)，恰好也對應(ying)了(le)(le)冷鏈配(pei)送距離的(de)(de)(de)最優輻射半徑(jing)，滿足(zu)食(shi)材的(de)(de)(de)快捷供應(ying)和(he)最大化(hua)保(bao)鮮。

前(qian)一(yi)天(tian)下單、當(dang)天(tian)生(sheng)產、當(dang)日(ri)或次日(ri)就能配送(song)到(dao)店，如(ru)今強(qiang)大的(de)供應鏈為紫燕提(ti)供了后(hou)端保(bao)障，這(zhe)背后(hou)靠的(de)是它對市場的(de)深耕與洞察，雖然每一(yi)步邁得并不算快，但足夠的(de)穩。而(er)這(zhe)，也是它最難以被逾越的(de)護(hu)城河。

另(ling)一(yi)方面(mian)，隨(sui)著(zhu)供應鏈的(de)日(ri)益成熟，紫(zi)燕加速(su)規模擴張也(ye)順理成章。在這個階(jie)段(duan)，2016年是個關(guan)鍵節點，這一(yi)年，紫(zi)燕一(yi)改(gai)原(yuan)先的(de)直營模式(shi)，確(que)立了“公(gong)司(si)-經銷商(shang)-終端加盟門(men)店”兩級銷售(shou)模式(shi)，經銷商(shang)獲(huo)得公(gong)司(si)授權(quan)后，通(tong)過自行設(she)立或發展的(de)加盟店實(shi)現終端銷售(shou)。

經銷模(mo)式簡(jian)單(dan)來說(shuo)就(jiu)是“萬店(dian)(dian)終端(duan)+中央廚房”，它能(neng)夠規避直(zhi)營的重資產(chan)和(he)擴(kuo)張(zhang)慢的弱勢，減小加盟店(dian)(dian)帶來的管(guan)理壓力(li)，還能(neng)提高(gao)對鹵(lu)菜這(zhe)種非標型產(chan)品的口(kou)味和(he)質量把(ba)控。

這(zhe)(zhe)對企業的(de)(de)(de)產品供應和研發環節(jie)提(ti)出(chu)了(le)更高要求(qiu)，這(zhe)(zhe)也(ye)就解釋(shi)了(le)，為什(shen)么說這(zhe)(zhe)一(yi)場經營模式(shi)的(de)(de)(de)改革，實際上是與供應鏈(lian)的(de)(de)(de)互為表里(li)。

先難后(hou)易(yi)且環(huan)(huan)環(huan)(huan)相(xiang)扣，如果把(ba)紫(zi)燕食品(pin)每(mei)個(ge)時期的戰略布局一一復(fu)(fu)盤，你(ni)會發現，背后(hou)的核心邏輯幾乎都來自對行(xing)業需求(qiu)的精(jing)準判斷，所(suo)以我們能夠看(kan)到，紫(zi)燕最終把(ba)原本區域(yu)性特(te)征明顯的鹵制(zhi)品(pin)，硬生(sheng)生(sheng)做成(cheng)了一樁可以復(fu)(fu)制(zhi)的零售生(sheng)意。

03

屬于中國鹵味的黃金時代才剛剛開始

坦白來講，鹵味市場里的區域性特征(zheng)是(shi)沒辦法(fa)消除的，但也正因如(ru)此，才(cai)塑造出(chu)這個行業的豐(feng)富多(duo)元特征(zheng)。但另(ling)一方(fang)面，這又(you)是(shi)一個極容易同質化的生意，破局的關鍵在(zai)于怎么真正發揮(hui)出(chu)供(gong)應鏈和(he)產品(pin)上的優勢。

為什么這么說，答案(an)還得從紫燕食品身上(shang)找尋。

2019年之后，紫(zi)燕幾乎保持(chi)著每年1000家的(de)(de)開店速度，但有趣(qu)的(de)(de)是(shi)，即(ji)使(shi)是(shi)身居(ju)頭部的(de)(de)紫(zi)燕食品，目(mu)前的(de)(de)市場(chang)份額也僅占3.1%，換句話說(shuo)，至少在(zai)未來的(de)(de)3—5年時間(jian)里，紫(zi)燕食品仍(reng)將處于穩健增長的(de)(de)成長紅利期(qi)。而(er)隨著市場(chang)需求的(de)(de)不斷(duan)增長和消費者認知(zhi)的(de)(de)提升，不難想象，鹵味行(xing)業的(de)(de)黃金時代才剛剛開始。

這一點，在(zai)《2023年中國佐(zuo)餐(can)鹵制食品行業(ye)概覽》白皮書里也有提到，預計在(zai)2025年，佐(zuo)餐(can)鹵味(wei)市(shi)場規模可超過3201億元(yuan)。

這背(bei)后最(zui)主(zhu)要的(de)(de)(de)增(zeng)長驅動來(lai)源于三個方面：首先(xian)是(shi)家庭佐餐向休閑場景的(de)(de)(de)延伸，帶來(lai)了(le)存量市(shi)(shi)場的(de)(de)(de)增(zeng)量；其次是(shi)餐飲企業對鹵制品預制菜的(de)(de)(de)需求也(ye)不斷滲透到行業；最(zui)后回到企業本身，成熟的(de)(de)(de)冷鏈物流(liu)和新技術能夠提高跨(kua)區域供(gong)給的(de)(de)(de)效(xiao)率，推動市(shi)(shi)場的(de)(de)(de)進(jin)一步(bu)擴容(rong)。

過去，人們(men)認為鹵(lu)制(zhi)食品(pin)(pin)行(xing)業不存在絕對的(de)壁(bi)壘，這主要是(shi)因(yin)為人們(men)的(de)口味偏好(hao)各不相同(tong)，導(dao)致鹵(lu)制(zhi)食品(pin)(pin)的(de)口味也非常多元(yuan)化。然而，站在連(lian)鎖品(pin)(pin)牌的(de)角度(du)，紫燕食品(pin)(pin)卻有(you)著(zhu)不同(tong)的(de)看法。

從它(ta)的(de)成長(chang)軌跡可(ke)以(yi)看(kan)到，是(shi)否擁有良好的(de)新品(pin)研發能(neng)力，以(yi)及(ji)是(shi)否能(neng)夠真實、全(quan)面、準確、及(ji)時地了(le)解各類(lei)消費者的(de)需求，并(bing)據此調整研發策(ce)略，才(cai)是(shi)決定一家鹵味企業(ye)能(neng)否持續(xu)發展的(de)底(di)層(ceng)邏輯(ji)。

拿紫(zi)燕(yan)(yan)食品(pin)(pin)來(lai)說，近(jin)些(xie)年不斷(duan)推陳出新(xin)(xin)，其中(zhong)就包括(kuo)深受大家喜愛(ai)的(de)香(xiang)拌(ban)豬頭肉、樂山缽(bo)缽(bo)雞、爽口蹄花(hua)等。這(zhe)些(xie)新(xin)(xin)產品(pin)(pin)不僅豐富(fu)了紫(zi)燕(yan)(yan)食品(pin)(pin)的(de)產品(pin)(pin)線(xian)，而(er)且在市場(chang)上具有差異(yi)化(hua)的(de)特(te)征，能夠滿足不同消(xiao)費者的(de)需求。

與此同時，隨(sui)著(zhu)消費者(zhe)(zhe)線(xian)上消費習慣的(de)成熟，紫燕食(shi)品還進行了(le)一(yi)些新的(de)嘗試，比如拓展了(le)除鮮貨熟食(shi)以外的(de)產(chan)品線(xian)，直接面向 C 端(duan)消費者(zhe)(zhe)。

某種程(cheng)度上來說，從(cong)線(xian)下到線(xian)上，紫燕食品(pin)始終在堅持做一件(jian)很(hen)簡單的(de)事，就(jiu)是把“一道餐桌(zhuo)上的(de)風(feng)味(wei)菜”的(de)定位變得更加務(wu)實，按照它的(de)邏(luo)輯，只有當留給(gei)消費者(zhe)的(de)選擇(ze)足夠(gou)(gou)豐富、足夠(gou)(gou)好，市場競爭(zheng)的(de)優勢才能夠(gou)(gou)慢(man)(man)慢(man)(man)展現出來。

尤其在餐飲業百花(hua)齊放的今天，菜(cai)譜是無窮無盡的，幾(ji)乎每天都會(hui)有(you)(you)新的品牌(pai)誕生，但對于很多玩家(jia)來(lai)說，光有(you)(you)好(hao)味(wei)道(dao)還遠遠不夠，只有(you)(you)把供應鏈和渠道(dao)的內功認(ren)真打磨，才有(you)(you)機會(hui)沖(chong)出重圍。從(cong)這個(ge)角度來(lai)看，紫燕(yan)食品已(yi)經做了很好(hao)的示(shi)范。