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5月中(zhong)旬(xun)，量販零食(shi)連(lian)鎖品牌“零食(shi)有鳴(ming)”，宣布完(wan)成由新希(xi)望草(cao)根知本(ben)旗(qi)下的(de)昇望基金領頭、嘉御資(zi)本(ben)跟投的(de)B+輪融資(zi)。

在此之前(qian)，成立(li)于2019年(nian)的零(ling)食有(you)鳴，已在2年(nian)時間內攬獲5輪融資，投(tou)資方包括青檀資本(ben)、凱輝(hui)基(ji)金(jin)、昕先資本(ben)。

零食(shi)有鳴(ming)的(de)“躥紅”并非個例，數年(nian)前(qian)還卷(juan)在電商(shang)里的(de)零食(shi)企業(ye)，已(yi)然譜寫出新“劇本(ben)”。除了有先(xian)見之(zhi)明(ming)的(de)創業(ye)者(zhe)之(zhi)外(wai)，嗅覺敏(min)銳的(de)行業(ye)“大(da)佬”紛紛跟進。

甘源(yuan)食品、鹽(yan)津鋪子(zi)(zi)、洽洽等傳統零食“大(da)廠”，均向量販零食店拋出橄欖枝。其中(zhong)，零食很(hen)忙(mang)2022年成為鹽(yan)津鋪子(zi)(zi)的第(di)一大(da)客戶(hu)，為其貢獻(xian)了2.1億元的銷售額。

零(ling)(ling)(ling)(ling)食(shi)(shi)(shi)有鳴創始人李澍(shu)雨(yu)表示(shi)：“區別在于，傳統(tong)商超零(ling)(ling)(ling)(ling)食(shi)(shi)(shi)只是一個(ge)小(xiao)分區，不(bu)是專店，流量很多(duo)，但轉(zhuan)化(hua)(hua)成零(ling)(ling)(ling)(ling)食(shi)(shi)(shi)購買(mai)的(de)概率并不(bu)大。而零(ling)(ling)(ling)(ling)食(shi)(shi)(shi)的(de)品牌連鎖，走進去你就是去買(mai)零(ling)(ling)(ling)(ling)食(shi)(shi)(shi)的(de)，需求非常清(qing)晰，轉(zhuan)化(hua)(hua)率會更高(gao)。”

如今，李澍雨(yu)的(de)理論在量販零食店的(de)繁榮中(zhong)初步得到驗證，而其能否成功走(zou)的(de)更長遠，“劇本”中(zhong)的(de)玩家正(zheng)在趕制新的(de)“懸(xuan)念”與驚喜。

量販零食崛起

經歷過(guo)連鎖商超、在(zai)線電商兩(liang)輪渠道變革(ge)的休閑零(ling)食行(xing)業，如今風向(xiang)又(you)悄然(ran)轉(zhuan)變。

今年一季度，曾(ceng)經風光(guang)無限的休閑零食(shi)巨頭(tou)遭(zao)遇“中年危機”，三只松(song)鼠、洽(qia)(qia)(qia)洽(qia)(qia)(qia)食(shi)品、良品鋪子、來(lai)伊份(fen)的營(ying)收均出現下滑(hua)，來(lai)伊份(fen)、洽(qia)(qia)(qia)洽(qia)(qia)(qia)食(shi)品甚至出現營(ying)收、凈利雙降(jiang)的局面。

在(zai)大(da)佬(lao)業績增長乏力(li)之時，整(zheng)個休閑零(ling)食行業卻依然(ran)被“看好”。

艾(ai)媒(mei)咨詢數(shu)據顯示，2010年到2022年中國休(xiu)(xiu)閑食(shi)品(pin)行業市(shi)場(chang)規模持續增長(chang)，從4100億元增長(chang)至11654億元，預計(ji)2027年中國休(xiu)(xiu)閑食(shi)品(pin)行業市(shi)場(chang)規模達(da)12378億元，并(bing)由快(kuai)速增量市(shi)場(chang)轉向微增市(shi)場(chang)。

巨頭的(de)墜落與行業的(de)翱(ao)翔之間，是(shi)量(liang)販(fan)零食(shi)品牌正在快速開啟(qi)擴張模式。

有媒體報道，在江西一個縣城的商業步行街上，僅今年就開出了五家量販零食店。

這些基本(ben)集中在華(hua)中、西南和華(hua)東地區的量販零食店，以(yi)稱(cheng)重散裝食品為主，雖(sui)然“偏安一隅”，但在資本(ben)助推(tui)下，擴張速(su)度令(ling)人咋舌(she)。

四(si)川的(de)零食有(you)鳴，去(qu)年6月門店(dian)(dian)數量才剛突破300家，僅2個月之后(hou)的(de)8月，便(bian)官宣在(zai)四(si)川、重慶、廣(guang)州開(kai)設門店(dian)(dian)逾400家，截至(zhi)今(jin)年4月，其(qi)全國門店(dian)(dian)已經超過(guo)1200家。

湖南的零食很忙，五(wu)年(nian)時(shi)間門店(dian)(dian)數量超2200家，2022年(nian)全國門店(dian)(dian)零售營(ying)業額達64.45 億，還有(you)江西的趙一鳴零食、浙江的老婆大人、江蘇的好想來……這(zhe)兩年(nian)都(dou)實現了(le)跨越式的增長(chang)。

投(tou)資人(ren)李遙表示，資本(ben)看(kan)中這個賽道是因(yin)為2022年以來(lai)這個賽道發展(zhan)火爆，“我(wo)們投(tou)資的一個食(shi)品品牌和零食(shi)專營店僅(jin)僅(jin)合(he)作了一個月，銷售(shou)額即達到1000萬元，確實很誘人(ren)。”

如同(tong)投資人口中的食品品牌一(yi)樣(yang)，第(di)一(yi)時間與量(liang)販零食店合作的休閑(xian)零食“巨頭”也(ye)分到一(yi)杯羹。

鹽津鋪子(zi)、甘源(yuan)食(shi)品(pin)作為(wei)較早與(yu)量(liang)販零(ling)食(shi)品(pin)牌合(he)作的零(ling)食(shi)廠家，在(zai)“士氣”普(pu)遍低(di)迷時，成為(wei)“巨頭”中的少(shao)數贏(ying)家。

與零(ling)(ling)食(shi)很忙(mang)、零(ling)(ling)食(shi)有鳴、戴(dai)永紅等深度(du)合作(zuo)的(de)鹽津鋪(pu)子，一(yi)季(ji)度(du)實現營業收入約8.93億(yi)元，同比增長55.37%；積極拓(tuo)展山姆和(he)“零(ling)(ling)食(shi)很忙(mang)”等新渠道的(de)甘(gan)源食(shi)品，一(yi)季(ji)度(du)營業收入3.91億(yi)元，同比增長22.15%。

伴隨零(ling)食量販(fan)渠(qu)道紅利加速(su)釋(shi)放，越來越多的零(ling)食廠家開始積極擁(yong)抱量販(fan)零(ling)食品牌。

它改變了什么

量販零(ling)食連鎖是休(xiu)閑(xian)零(ling)食業的新模式(shi)，卻并非“新生意”。

在(zai)商超渠道發展不景(jing)氣和(he)電商渠道流量(liang)接近頂(ding)峰之時，遭遇瓶頸的(de)零食經銷(xiao)商亟需突圍(wei)的(de)新模式，此(ci)時出(chu)現的(de)量(liang)販(fan)零食連鎖模式，是(shi)對(dui)“傳統”經銷(xiao)模式展開的(de)一場“效率革命”，成(cheng)為“天選之子”。

主打平價(jia)(jia)、微利、齊全的量販零食(shi)店，面積一般超(chao)過100㎡，SKU多(duo)達上(shang)千個，同時多(duo)強調(diao)其從(cong)源頭拿貨，提(ti)高商品流轉效率，實現超(chao)低價(jia)(jia)，以迎(ying)合(he)消費者對(dui)零食(shi)豐(feng)富度、價(jia)(jia)格(ge)、體驗感等方面新的追求。

投融界研究(jiu)院(yuan)李(li)瑞表示(shi)，量販零食店通過(guo)改變(bian)供應鏈運(yun)轉效率(lv)、產品供給(gei)結構、終端效率(lv)，實現對“傳(chuan)統(tong)”模式(shi)的(de)改造。

供應鏈(lian)端(duan)，量販零(ling)食品牌采用工(gong)廠直供模(mo)式、“總倉對總倉”的(de)物流配送(song)，減少中間環節及運營成本，并通(tong)過終(zhong)端(duan)大體量的(de)門店鋪設，獲(huo)取(qu)上(shang)游(you)的(de)產品議價能(neng)力，以改變(bian)原有(you)價值鏈(lian)的(de)利潤分配模(mo)式，最終(zhong)降低渠道的(de)零(ling)售(shou)價。

產品(pin)結構(gou)端，量販零食(shi)店(dian)以散裝產品(pin)切入，滿(man)足“善變”消(xiao)費(fei)者的多樣化需求。零食(shi)很忙SKU達(da)1600+，囊括了諸多熱門零食(shi)；趙一鳴零食(shi)匯集八(ba)大品(pin)類2000余款零食(shi)，每(mei)月還(huan)會更新30+新品(pin)。琳瑯(lang)滿(man)目的商(shang)品(pin)能夠帶給(gei)消(xiao)費(fei)者極強的視覺沖擊力，勾起其消(xiao)費(fei)欲(yu)。

除了(le)足夠豐富的品類，量販零食(shi)店也以相對(dui)低價的知名品牌產品進一步(bu)提升其對(dui)消(xiao)費者的吸引力。

以零(ling)食有鳴為例，市面上2元(yuan)(yuan)的知名品(pin)牌礦泉水店(dian)內僅(jin)售賣1.2元(yuan)(yuan)，家(jia)喻(yu)戶曉(xiao)售價5元(yuan)(yuan)的品(pin)牌方便(bian)面店(dian)內僅(jin)需3.4元(yuan)(yuan)。

簡單說(shuo)，跟(gen)商超(chao)比，量販零(ling)食(shi)店省去了復雜的購物程(cheng)序，不僅價格便宜，且商品種類多樣(yang)；跟(gen)電商比，其(qi)價格接近，消(xiao)費者物理距(ju)離卻更近，不存(cun)在等待(dai)成(cheng)本，滿足零(ling)食(shi)沖動型消(xiao)費需求。

豐(feng)富的(de)產品、低(di)廉的(de)價格，“讓利(li)”模式也決定量(liang)販零食店在低(di)毛利(li)率背景下，必須依靠高效(xiao)率賺錢。

在商(shang)場經營(ying)效(xiao)(xiao)益指標(biao)中，每坪面積產出的營(ying)業(ye)額稱為坪效(xiao)(xiao)。量(liang)(liang)販零食店除了(le)通(tong)過壓縮(suo)環(huan)節、減(jian)少運(yun)營(ying)成本實現更低(di)的費(fei)用率(lv)之外，也需(xu)要(yao)依(yi)靠(kao)選址流(liu)量(liang)(liang)、精準(zhun)商(shang)品，以提升復購率(lv)，追(zhui)求(qiu)轉化(hua)效(xiao)(xiao)率(lv)最大化(hua)。

同樣是(shi)加盟門店，零食很忙的坪(ping)效(xiao)就比良品鋪(pu)子高出0.1，費(fei)用率(lv)低出14%。在(zai)毛利率(lv)相差(cha)17%的情況下，凈利率(lv)卻只有3%的差(cha)距。

“散(san)(san)裝的大部分都不(bu)是(shi)品牌(pai)”，“散(san)(san)裝的并不(bu)便宜”，隨著(zhu)越(yue)來越(yue)多的消費者(zhe)步入(ru)其(qi)門店(dian)(dian)，也有人發現量(liang)販零食(shi)店(dian)(dian)盈(ying)利的奧義。

通過低價知名品(pin)牌(pai)(pai)商品(pin)引流，量販零食店讓工廠直供產品(pin)、自貼(tie)牌(pai)(pai)產品(pin)等“白牌(pai)(pai)”產品(pin)有了“體(ti)面(mian)”，而這份“體(ti)面(mian)”的背(bei)后是店鋪盈(ying)利來源。

是否“曇花一現”

不管渠(qu)道的革命、效(xiao)率的提升(sheng)在(zai)外界看來(lai)如何激動人心，量販(fan)零(ling)食店(dian)本(ben)質上(shang)是一種賣貨的方式。

目前，在風口上(shang)的零食(shi)(shi)(shi)很忙、趙一(yi)鳴零食(shi)(shi)(shi)、零食(shi)(shi)(shi)有(you)鳴、老婆大(da)人，雖然單店(dian)有(you)上(shang)千(qian)個SKU，但(dan)不同店(dian)賣的品類和產品差不多，售賣方式差不多，消費者定位也(ye)接近。

缺乏(fa)產品(pin)差異化和(he)核(he)心競爭力的品(pin)牌(pai)，逃(tao)不脫零售“同(tong)質化內(nei)卷”的命運。

伴(ban)隨著(zhu)頭部玩家從區域向全國擴張、諸(zhu)多(duo)“跟風者”不加節制地加入(ru)，短(duan)短(duan)一(yi)年內，不少三四(si)線城市零(ling)食(shi)量販(fan)店(dian)數量已經(jing)大大超(chao)過當地市場(chang)容量，“一(yi)條街(jie)上(shang)四(si)五家零(ling)食(shi)店(dian)”成為現實。

密(mi)密(mi)麻(ma)麻(ma)的(de)店鋪，不僅讓連鎖加盟(meng)商的(de)生意越(yue)來越(yue)難，更進一步(bu)加劇了當(dang)地產品的(de)低價沖貨，惡意竄貨的(de)現象。

“現(xian)在(zai)同行競爭也越(yue)來(lai)越(yue)激烈(lie)了，我(wo)們又(you)在(zai)找尋新的風口(kou)。”趙(zhao)一(yi)鳴零食店(dian)的老(lao)板王(wang)然(ran)坦言。

也(ye)有(you)(you)業(ye)內人士(shi)認(ren)為，從全國范圍看，華北(bei)、東北(bei)、西北(bei)等地(di)區(qu)都還有(you)(you)很(hen)大(da)的發(fa)展(zhan)空(kong)間，但展(zhan)望未來(lai)，會(hui)有(you)(you)越來(lai)越多(duo)的量販零食店發(fa)展(zhan)起來(lai)，其是否能持續盈(ying)利是個(ge)問題。

從小場景到大(da)生態(tai)，隨(sui)著(zhu)更(geng)多玩家(jia)的加入(ru)，游戲將層層升級。

每一輪渠道(dao)變革都孕育著(zhu)(zhu)新的投(tou)資機會，量(liang)販零食店早期需求擴(kuo)張，全產業(ye)(ye)鏈共(gong)享渠道(dao)紅利(li)，但(dan)隨著(zhu)(zhu)門店飽(bao)和(he)競爭(zheng)加(jia)劇，價(jia)格戰(zhan)或吞(tun)噬量(liang)販零食店的利(li)潤，對(dui)產業(ye)(ye)鏈各方亦提出(chu)新的要求。